Aguas de bebida envasadas
	Mineral natural	Manantial	Preparada
	Definición	Definición	Definición
	Características	Características	Características
	Etiquetado	Etiquetado	Etiquetado

1.- Características generales

La composición, la temperatura y las restantes características esenciales del agua mineral natural deberán mantenerse constantes, dentro de los límites impuestos por las fluctuaciones naturales. En concreto, no deberán verse afectadas por posibles variaciones del caudal del manantial.

Se entiende por composición constante la permanencia del tipo de mineralización, característica determinada por los componentes mayoritarios y, en su caso, por aquellos otros parámetros que caractericen el agua.

2.- Especificaciones de diversa naturaleza

Organolépticas

• No deberán presentar ningún defecto desde el punto de vista considerado, olor, sabor, color, turbidez o sedimentos, ajenos a las características propias de cada agua.

Microbiológicas y parasitológicas

• En los puntos de alumbramiento, el contenido total de microorganismos revivificables de un agua mineral natural deberá ajustarse a su microbismo normal y manifestar una protección eficaz del manantial contra toda contaminación. A título orientativo, el contenido total de microorganismos revivificables no debería normalmente superar, respectivamente, 20 colonias por mililitro después de incubación a 20-22 ° C durante setenta y dos horas y cinco colonias por mililitro después de incubación a 37 ° C durante veinticuatro horas.
• Tras el envasado, dicho contenido no podrá pasar de 100 colonias por mililitro después de incubación a 20-22 ° C durante setenta y dos horas en placas de agar o de mezcla agargelatina, y de 20 por mililitro después de incubación a 37 ° C durante veinticuatro horas en placas de agar. El recuento deberá efectuarse en las doce horas siguientes al envasado; durante este tiempo, el agua deberá mantenerse a una temperatura entre 4 ° C y 1 ° C.
• Tanto en los puntos de alumbramiento como durante su comercialización, un agua mineral natural deberá estar exenta de:
  • Parásitos y microorganismos patógenos;
  • Escherichia coli y otros coliformes, y de estreptococos fecales, en 250 mililitros de la muestra examinada;
  • Clostridios sulfito reductores, en 50 mililitros de la muestra examinada;
  • Pseudomonas aeruginosa, en 250 mililitros de la muestra examinada.

Químicas

• Deberán cumplir,al menos, las especificaciones relativas a los parámetros químicos establecidos en la parte B del anexo IV de la presente disposición,con las excepcione contempladas en el mismo.
• Cuando la autoridad sanitaria competente estime que alguna de las particularidades de un agua determinada pueda resultar contraindicada para un sector de la población, podrá denegar su autorización de envasado u obligar a efectuar la advertencia en el etiquetado prevista en el anexo III.
• Pureza. No excederán d los límites de detección :el cloro residual, compuestos fenólicos, agentes tensio-activos, difenilos clorados, hidrocarburos, aceites, grasas y cualesquiera otros productos en cuanto sean indicadores de posible contaminación.

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Fuente :Real Decreto 1074/2002 de 15 de octubre (enlace con Centro de Documentación Europea-Universidad de Alicante) , por el que se regula el proceso de elaboración,circulación y comercio de aguas de bebida envasadas.